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清香、可口!琼海这抹绿在杂粮小吃届“出圈”了乐动LD体育!

点击数:902      更新时间:2024-10-14

  (椰网/海拔新闻记者 郑塞雯 许文玉 魏铭纬 柯育超 陈勇合摄影报道)“斑斓煎面饼算是琼海特色啦!”3月27日,国际旅游岛商报记者来到了琼海嘉积镇上的凉爽冷饮店看到,该店新推出的“斑斓系列”糕点颇受消费者的喜爱。该店工作人员表示,斑斓煎面饼是琼海的特色小吃,琼海大街小巷内的小吃店多有斑斓煎面饼的身影。

  琼海人家若想食一片斑斓煎面饼,只需将斑斓叶剪碎,再磨成粉,加入适量的面粉、白糖、牛奶和鸡蛋,将食材从白色搅拌均匀到绿色,此时会散发出淡淡清香。然后将绿色面糊倒入刷好油的煎锅中,双面皆煎至微微金黄,便可出锅。若想要香味再浓郁一些,可涂抹上炼乳,一道地道的斑斓煎面便制作完成了。可根据个人选择是否将斑斓煎面饼对切成数块食用,吃时伴有清脆的响声,细嚼过后的奶香和斑斓清香萦绕齿间。

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  另外,斑斓千层也是许多琼海人家会做的地道小吃。与多数普通的千层糕不同,斑斓千层呈绿、白相间,一般有七层或九层,也称斑斓七层糕或是九层糕。

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  斑斓煎面饼是取斑斓粉,而斑斓千层则是取斑斓汁。将斑斓叶榨汁再过滤出斑斓汁,加入适量的马蹄粉搅拌后再次过滤,缓缓倒入煮沸后的糖水,关火搅拌,直至成糊,千层糕中的绿色层便制作得差不多了。再用同样的方法制作白色层,即椰浆层,只用将斑斓汁替换成椰浆即可。最后在玻璃碗中舀入一勺斑斓糊,蒸至凝固熟透,再舀入一勺椰浆糊,再蒸至凝固熟透,如此反复,最后形成4层绿3层白,冷却脱模再切条,斑斓千层便可做好。

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  如此精细的制作方式,层层步骤所酝酿而出的口感最是细腻。软糯香甜、椰香和斑斓清香融合出的浓郁清甜口感,让不少食客咀嚼过后依然口齿留香,回味无穷。

  斑斓融入海南文化颇久,与各类食材融合而成的产品更是丰富多样,除了最为典型的斑斓煎面饼和斑斓千层之外乐动LD体育,斑斓叶子冻、斑斓卷、斑斓肠粉、斑斓烙面……这些斑斓+杂粮、斑斓+水果的美食融合方式,无一不体现出独具特色的琼海美食文化。

  事实上,斑斓最初并非是海南生长培育而出的植物,它们多生长于热带和亚热带地区乐动LD体育,印尼、马来西亚、菲律宾、斯里兰卡、新加坡等国家和地区是它们的故乡。直到二十世纪初,勇闯南洋的海南华侨将斑斓带回了海南乐动LD体育,斑斓叶也从此融入到海南的饮食文化中。如今,不止在琼海,包括儋州、文昌、万宁、陵水、定安等市县,斑斓种植面积高达三万亩,其中文昌、琼海、万宁、屯昌都设有斑斓培养基地。

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